Чорба от спанак

Публикувана в Супи

Нарязваме на дребно 1 връзка лук и го запържваме в 2—3 лъжици олио с 1 лъжица брашно.

Туряме малко червен пипер и сол.

Взема се 1/2 кг спанак, нарязва се на дребно, измива се и се запържва малко с лука.

 

Продължава...

Суфле от зарзават

Публикувана в Основни вегетариански ястия

В 2 супени лъжици чисто масло се изпържват 2 супени лъжици брашно. Залива се с 1/2 чаена чаша прясно мляко. Снема се от огъня и като поизстине, се прибавят 3 жълтъка, 1/2 чаена чаша настърган кашкавал и най-после 3 белтъка, разбити на сняг.

Прибавят се около 1 чаена чаша пюре от спанак или варен карфиол, варени гъби, магданоз, варен грах или друг варен зарзават.

Пече се в намазана дълбока тавичка. Поднася се веднага.

Продължава...

Спаначен пудинг

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Приготвяме каша за палачинки в следната пропорция: 1/2 л прясно мляко, щипка сол, 3 яйца и брашно, колкото поеме до възрядка каша.

Изпържваме 11-12 палачинки. Отделно сваряваме 1/2 кг спанак със сол и щипка сода. Изцеждаме го от водата добре и му прибавяме масло и прясно мляко. Спанакът трябва да е гъст като пюре.

Пак отделно приготвяме 1/4 кг шунка, нарязана на дребни парченца, и 150 г настърган стар кашкавал.

Пудинга редим тъй: намазваме малка тавичка с масло и слагаме една палачинка, поръсваме я с масло, поставяме на купчинки тук-таме от спаначното пюре, поръсваме с кашкавал и слагаме втора палачинка. Пак поръсваме с масло, нареждаме тук-таме парченца шунка и поръсваме с кашкавал. Слагаме пак нова палачинка. Тъй, едно върху друго, нареждаме всичките палачинки, като веднъж вземаме от спанака, веднъж от шунката. Разпределяме си спанака, шунката и кашкавала равномерно, за да стигнат за целия пудинг.

Най-отгоре последната палачинка я поръсваме само с кашкавал. Заливаме с 1 /2 чаена чаша сметана и 20 минути преди сервиране опичаме пудинга до приятно зачервяване. Поднася се върху чиния и при сервирането се нарязва като торта, на радиуси. Поднася се обезателно много горещ.

Продължава...

Смесена салата — трети вид

Публикувана в Салати

Две чаши сварен и ситно накълцан спанак, 1/2 чаша сварен зелен фасул,

1 чаша сварен грах, 1 чаша на кубчета нарязани,

сварени моркови, 2 твърдо сварени яйца и 1 китка зелена салата.

Продължава...

Салата от стеблата на спанака

Публикувана в Салати

Вместо да се изхвърлят, стеблата от спаначните листа се попарват във вряла вода.

Като омекнат, изцежда се водата им и се оставят да изстинат.

После се обсоляват и се поливат с разреден оцет и хубаво олио.

Продължава...

Салата на Св. Тереза

Публикувана в Салати

Измий добре половин килограм спанак.

Тури го за 3 минути във вряла вода (солена). Нарежи го на ситно.

Тури в чиния за салата 2 лъжици настърган кашкавал, 1 лъжица сметана, сок от 1 лимон, малко сол и черен пипер.

Прибави спанака и хубаво разбъркай.

Продължава...
Абонамент чрез RSS