Пастет от нахут (Хумус)

Даниела Минчева Написана от 

(14 гласа)

Нахутът е отличен  източник на протеини, необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Той съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система и тимуса. В допълнение нахутът е полезен източник на изофлавони, които имат естрогеноподобен ефект и потискат образуването на тумори.

Ядките на нахута, подобно на тези на повечето бобови растения, са богат източник на белтъчини (около 20% от сухото съдържание). Те са също така добър източник на лецитин и фолиева киселина. Съдържанието на мазнини е ниско в сравнение с други ядки.
Продукти:
500 гр. нахут
4 с. л.  сусамов тахан (ако нямате тахан, смелете суров сусам)
6 с. л. зехтин или олио
5-6 скилидки чесън
1 ч. л. червен пипер (по желание черен пипер)
 4 с. л. лимонов сок
кимион на зърна
3 с. л. едро смляна лютеница (хубаво е, да бъде домашна)
 сол

Приготвяне
Зърната нахут се накисват от 12 до 24 часа, след което се вари, до готовност. Зърната се изчистват от люспичките (не е задължителна). В голям дълбок съд слагате вече сварения нахут, към него добавяте сусамовия тахан, зехтина, обелените скилидки чесън, пипера, лимоновия сок и сол на вкус.  Всички продукти ги пасирате до получаване на хомогенна смес.
    Пастетът не трябва да е много гъст, нито много течен. Ако е прекалено сух  хумусът,  се добавя по малко от водата в която сте варили нахута до получаване на желаната гъстота.
Ако искате да имате разнообразни вида хумус, разделете сместа на три. Едната си я оставете натурална, към другата прибавете зърна кимион, към третата прибавете лютеница. Получават се интересни и вкусни вариации  вегетариански пастет.
Да ви е сладко!