Вегетарианско руло – „ПЕПИНО”

За крема:

3 скилидки чесън

копър

черен пипер

250 г извара 

1 ч. ч. кисело мляко

3 с. л. пектин (по желание)

Приготвяне:

Патладжаните се обелват, нарязват се на тънки лентички, посоляват се и се остават да се отцедят. После се намазват с олио или зехтин и се изпичат на грил тиган ( може и да се изпържат). Така приготвените патладжани се оставят на страна да изстинат.

Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се леко и се оставят да си пуснат сока. Отцеждат се от него и към тях се прибавят яйцата, киселото мляко , брашното, солта и бакпулвера и се разбърква. В правоъгълна тава се слага хартия за печене и се намазва с олио. Сместа от тиквички се изсипва равномерно в тавата. Оставете поне 10 минутки да престои, пече се в предварително загрята фурна на 180 С.

Докато се пече платката, пригответе крема, като смесите продуктите изброени за него и овкусите по свой вкус. 
Когато блатът е готов, извадете го от фурната и го обърнете върху друго парче хартия, което да е малко по- голямо от платката. Намажете блата с крема, като отделите малко за украса, върху него наредете лентичките патладжан и върху тях тънко, нарязаните на кръгчета домати.

С помощта на хартията завийте рулото, като се старайте да е стегнато. Оставете го да изстине, може да го сложите в хладилника.
След като махнете хартията и поставите рулото в подноса за сервиране, украсете с остатъка от крема и аранжирайте с домати, копър и босилек.

Рулото е свежо и уникално вкусно, както за вегетарианците, така и за месоядните!

Да ви е сладко!