Основни вегетариански ястия

Терин от патладжани

Терин от патладжани

Продукти:

3бр патладжан

350гр. сирене

100гр. топено сирене

3 яйца

3-4стръка зелен лук

2-3скл. чесън

1с.л. риган

1 връзка магданоз/малка/

Приготвяне:

Продължава...

Терин от патладжани и червени чушки

за терина

3 големи червени сладки чушки (около 700г)

2 големи твърди патладжана (около 1кг)

2 с.л. гроздово или фъстъчено олио

1 ½ ч.ч. с магданозови листа

¾ ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

230г прясна моцарела, нарязана на около 14 парчета

за пресния доматен сос

3 обелени и ситно нарязани скилидки чесън

2-3 узрели домати (500г), всеки се нарязва на 6-8 парчета

¼ ч.ч. зехтин

2 с.л. винен оцет

½ ч.л. сол

¼ ч.л. черен пипер

¼ ч.л. табаско сос

Продължава...

Летен зеленчуков терин

Студено ястие със зеленчуци, което става за основно, за предястие и е идеално за горещите летни дни

Източник: Предаване "Бон Апети" с Лора и Стоян, 16.07.2012

1 час и 30 минути (и време за охлаждане)

за 8 порции

Необходими продукти:

10 печени червени чушки

2 малки моркова

2 зелени чушки

100 г грах (замразен)

50 г сушени домати

2 малки тиквички

2 връзки пресен лук

2 скилидки чесън

300 мл животинска сметана

6 яйца

1/2 връзка естрагон

зехтин за запичане и намазване

сол и черен пипер на вкус

Продължава...

Трицветен терин

Необходими продукти:

200 гр крем сирене

200 гр заквасена сметана

200 гр настърган кашкавал

1 ч. брашно

1/2 ч. прясно мляко

4 разбити яйца

сол>

бял пипер

лют червен пипер

300 гр. спанак

4 моркова

3 картофа

Продължава...

Терин от спанак

Необходими продукти

1 с.л. зехтин

2 стръка праз

2 скилидки чесън

600 г спанак

250 мл прясно мляко

2 бр. червени чушки, може и печени

1 ч.л. къри

3/4 ч.л. черен пипер

5 бр. яйца

1 ч.ч. натрошено сирене

сол

Продължава...

Зеленчуков терин

Продукти за крема:

200 г сирене Рикота

100 г сирене Пекорино

30 г бадеми

50 г кедрови ядки

150 мл разбита безсолна сметана

20 г желатин (2 пакетчета)

сол, черен пипер

накъсани листа пресен босилек

2 скилидки счукан чесън

Зеленчуци:

тиквички

моркови

печени чушки

Продължава...

Мариновани гъби

Гъбите се измиват, нарязват се и се варят, докато омекнат, в слабо солена вода. Водният сок от гъбите може да се употреби за други цели. На 6 кг гъби се взема 3/4 л разреден оцет. Последният се приготовлява от чист винен оцет, като на 2/3 оцет се туря 1 /3 вода. В сместа се слагат разни миризми (подправки), лукчета, хрян, няколко зърна черен пипер, карамфилчета, копър). Всичко заедно се вари 1/4 час и след като изстине, се поставя в стъклен съд с широко гърло. Стъклото се допълва с преварен оцет и вода.

Маринованите гъби са един вид консервирани гъби, които няколко пъти могат да се сервират като ордьовър.

Продължава...

Торта "Сюрприз"

Гъби, измити, запържени и задушени в олио, се нареждат в плоска чиния така, че да получат форма на торта. С шприц върху гъбите се слага смес от извара и масло, добре стрити. Отгоре "тортата" се гарнира със задушени гъби, репички, нарязани като розички, и в средата с прясно масло, на което е дадена форма на цвете.

Продължава...

Суфле от зарзават

В 2 супени лъжици чисто масло се изпържват 2 супени лъжици брашно. Залива се с 1/2 чаена чаша прясно мляко. Снема се от огъня и като поизстине, се прибавят 3 жълтъка, 1/2 чаена чаша настърган кашкавал и най-после 3 белтъка, разбити на сняг.

Прибавят се около 1 чаена чаша пюре от спанак или варен карфиол, варени гъби, магданоз, варен грах или друг варен зарзават.

Пече се в намазана дълбока тавичка. Поднася се веднага.

Продължава...
Абонамент чрез RSS