Задушена риба със сметана

Публикувана в Белтъчни храни

Продукти за 6 порции:

1 кг мерлуза (скумрия) - изчистена или филе 1/4 чаена чаша растително масло

1 лимон

300 г сметана

1/2 чаена лъжичка сол

Рибните порции се посоляват, поръсват се с част от лимоновия сок и малко растително масло и се оставят да отлежат 30-40 минути. След това се подреждат в тавичка и се поръсват с останалия лимонов сок. Заливат се със сметаната и се noръсват с останалото растително масло. Ястието се задушава във фурна при умерена температура akо e необходимо, се долива малко вода). Поднася се със салата според сезона.

Продължава...

Плакия от риба

Публикувана в Белтъчни храни

Продукти за 6 порции:

1 кг мерлуза (скумрия) - изчистена или филе 6 глави кромид лук

2 моркова

1/2 глава целина

1 домат

2-3 глави чесън

1/2 чаена чаша растително масло 1 лимон

2-3 дафинови листа 1 връзка магданоз 1/2 чаена лъжичка сол

Нарязаните на дребни кубчета моркови, целина и кромид лук се задушават в растителното масло и малко вода до омекване. Прибавят се нарязаният на тънки кръгчета чесън, ситно нарязаният магданоз, дафиновите листа и солта. Долива се гореща вода. Сместа се изсипва в тавичка, отгоре се нареждат рибните порции и леко се притискат, за да се покрият със соса. Върху тях се подреждат обелените от кората кръгчета лимон и резенчета от домата. Ястието се задушава в умерена фурна.

Продължава...

Смес от сардели

Публикувана в Предястия

Шест сардели се изчистват от люспите и гръбнака, стриват се заедно с малко настърган лук и се смесват с 200 г масло.

Намазаните с тази смес резенчета от хляб се гарнират с колелца от твърдо сварени яйца.

Продължава...

Варена риба с жълт сос

Публикувана в Основни месни ястия

Избираме риба без дребни кости.

В тенджерка наливаме 1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица олио, шепа скълцан магданоз и сок от 1/2 лимон.

Щом заври, пущаме рибата и я оставяме да се свари на много лек огън, без да се развари. Държим я гореща.

Продължава...

Варена риба

Публикувана в Основни месни ястия

Взема се парче или цяла риба от 3/4 до 1 кг без дребни кости (бяла риба, сом, чига или др.).

Посолява се и се оставя да престои 1—2 часа.

Ако е цяла и дълга, вари се в дълга тенджера За риба, а ако нямате такава, може да употребите дълга форма за кекс.

 

Продължава...

Риба с вино

Публикувана в Основни месни ястия

Слагате една риба до 1/2 кг в тенджера, чието дъно е покрито с няколко колелца лук, клончета магданоз, колелца морков, зърна черен пипер.

Поръсвате рибата със сол, заливате я с 100 г бяло вино и 150 г студена вода.

Прибавяте супена лъжица масло и сока на 1 лимон.

Сварявате я на тих огън в Похлупена тенджера.

Продължава...

Риба марината

Публикувана в Основни месни ястия

Избира се за тази цел риба без кости — калкан, сом, чига и т.н.

Нарязва се на правилни парчета, посолява се и се оставя в солта цял час.

После парчетата от рибата се овалват в брашно и се пържат до зачервяване в масло.

Опържени се нареждат в чиния или в някой стъклен буркан, като се туря помежду им по 2 дафинови листа, 3-4 зърна бахар, 3-4 зърна черен пипер и 2-3 парченца лимон.

Продължава...
Абонамент чрез RSS