Гарнирана пача

Публикувана в Основни месни ястия

Тя се приготвя от 1 чифт свински крака,

2 уши и опашка или от

2 чифта телешки крака и1/2 кг телешко месо заедно с миризми:

1 глава лук,

черен пипер на зърна,

дафинов лист,

морков,

няколко клончета магданоз.

 

Продължава...

Пача

Публикувана в Основни месни ястия

Пача се приготвя от свински уши и свински крака или от телешки или говежди крака.

След като се измият и изчистят добре,

те се слагат в голяма тенджера с 5—6 л студена вода и се варят на умерен огън в продължение на 5 часа.

 

Продължава...

Говеждо сърце

Публикувана в Предястия

Отделя се тлъстината от сърцето и то се вари, докато омекне, около 3—4 часа (телешко сърце се вари само 1 1/2 час).

Изважда се от водата, нарязва се на парчета, посолява се и се слага в следния сос:

в лъжица мас се запържва лъжица брашно, слага се доматен сос, сол,

червен и черен пипер и се залива с толкова вода от сърцето, колкото да се получи рядка каша.

Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз.

Продължава...

Ростбиф желе

Публикувана в Предястия

Едно телешко филе контра или бонфиле, 100 г масло за пържене, сол, чаша аспик,

няколко листа салата за гарниране, хрян и сок от лимон.

Очиства се филето. Изпържва се до зачервяване, посолява се и се оставя да изстине.

След това с нож се нарязват тънки филийки и се нареждат в чиния,

като се желира отгоре и встрани с аспик, гарнира се със салата и се сервира с хрян,

в който се поставя лимонов сок.

Продължава...

Терина с гъби и бекон

Публикувана в Основни месни ястия

ПРОДУКТИ

600 гр. смляно месо (телешко или смес телешко със свинско)

1 филия накиснат в мляко(вода) и отцеден хляб

1-2 с.л. бяло вино

2 яйца

120 гр гъби, нарязани на дребно (сварени или от консерва)

2-3 мариновани( или кисели) краставички, нарязани на дребно

1 червена печена пиперка, нарязана на ситно

1-2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

1-2 щипки суха мащерка

1-2 шипки сух босилек, сол, черен пипер

около 20 резена тънко нарязан бекон

Продължава...
Абонамент чрез RSS