Дроб от гъска (фоагра)

Даниела Минчева Написана от 

(0 гласа)

Два дроба от гъска, 200 г солена сланина, 1 дафинов лист, 5 зърна черен пипер, индийско орехче, карамфил, керевиз, морков и малко бяло вино.

Ципата от дроба се почиства — може да покисне известно време в прясно мляко.

Дробът се загъва в тънко изрязана сланина.

Слага се в дълбока тавичка, на дъното на която се слага пласт пипер, индийско орехче, карамфил, керевиз.

 

Поставя се във фурна, за да се задушава, през което време се слага малко вино.

Като се задуши, оставя се да изстине.

Пасира се през цедка и се прави на пюре, измесено с малко черен пипер, индийско орехче и малко сол.

В дъното на формата се слага течен аспик.

Като застине, върху него се слага пюрето от дроба, нареждат се около него изрязани от моркови и варени яйца хубави формички, върху което се залива пак течен аспик.

Чака се да изстине и се изважда от формата.