Риба марината

Даниела Минчева Написана от 

(0 гласа)

Избира се за тази цел риба без кости — калкан, сом, чига и т.н.

Нарязва се на правилни парчета, посолява се и се оставя в солта цял час.

После парчетата от рибата се овалват в брашно и се пържат до зачервяване в масло.

Опържени се нареждат в чиния или в някой стъклен буркан, като се туря помежду им по 2 дафинови листа, 3-4 зърна бахар, 3-4 зърна черен пипер и 2-3 парченца лимон.

Рибата се залива със следния сос: в маслото, в което се е пържила рибата, се прибавят още 2 супени лъжици масло, в което се опържва лъжица брашно до почервяване.

Върху брашното се налива 1 пълна чаша доматен сос, оцет, сол на вкус и малко захар.

Внимава се сосът да не е много гъст и да е умерено кисел.

С този сос рибата се запазва до  две седмици и служи за много приятно антре.

Етикети :
Още в тази категория: « Риба суфле Риба с вино »