Терин от пилешки дробчета с порто
Написана от
Даниела Минчева
- Публикувана в Основни месни ястия
- Прочетена 658 пъти
- размер на шрифта намалете шрифта увеличете размера на шрифта
- Печат
- Е-мейл
Продукти:
1 кг. замразени пилешки дробчета
200 мл. порто
125 гр. студено масло
2 глави стар лук
3 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 ч. лъж. нарязана прясна мащерка
1/2 ч. лъж. сол
1/4 ч. лъж. черен пипер
60 мл. бренди, коняк или отново порто
Дробчетата се размразяват и се измиват хубаво. Заливат се с 200 мл. порто и се оставят покрити в хладилника за 12 часа. След това се изцеждат.
От маслото се отделят 2 суп. лъжици, които се разтопяват в дълбок тиган. Останалото масло се държи на студено.
В разтопеното масло се сотира ситно нарязаният лук за 3 минути. Добавя се наситненият чесън и се готви още 30 сек.
В тигана се изсипват отцедените дробчета, дафиновите листа, мащерката, сол и черен пипер. Дробчетата се готвят докато придобият кафяв цвят на повърхността, но отвътре останат розови и сочни – около 5 минути. Разбъркват се от време на време. Добавя се брендито (аз използвах порто) и готвенето продължава, докато по-голямата част от течността се изпари.
Отстраняват се огъня и се оставят да се охладят. Махат се дафиновите листа. Сместа се слага в кухненски робот и се пасира. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета и отново се пасира, докато сместа стане гладка и еднородна.
Подходяща форма с вместимост 1.3 литра се покрива от вътрешната страна с прозрачно фолио, като краищата му се оставят да стърчат навън. Пастета се изсипва във формата, притиска се леко, за да няма празни места и се заглажда на повърхността. Отгоре съдът също се покрива с фолио. Терина се оставя в хладилника за най-малко 6 часа.
Когато е готов, внимателно се обръща в сервизна чиния. Фолиото се отстранява.
Свързани статии (по етикет)
Последните от Даниела Минчева
- Днес е Спасовден (Възнесение Господне)
- Кекс с вафли и шоколад
- Днес е Малка Богородица
- Днес е Александровден
- Доматите - антибактериалната, „перуанска златна ябълка”
- Днес е Петровден
- Содени питки със сирене и масло
- Солен кекс с яйца и още нещо
- Днес е Неделя Месопустна - Месни заговезни
- ЧИЙЗКЕЙК-БРАУНИ
- Бърз, лесен и вкусен МЪРЗЕЛИВ ПАЙ
- Брауни- мъфини с маслен крем
- Днес църквата почита паметта на свети Силвестър
- Спаначена торта с извара
- Лесен и вкусен, кекс с банан!