Терин с пилешки дробчета, гъби и бекон

Даниела Минчева Написана от 

(0 гласа)

500 гр пилешки дробчета

400 гр гъби, нарязани на тънки филийки

150 гр пушен свински бекон, нарязан на ситно

1 глава лук, нарязана нa ситно

30 мл коняк или Порто

2 супени лъжици мащерка

1 чаена лъжичка сух градински чай

малка връзка пресен риган

връзка зелен лук (по желание)

сол и черен пипер

40 мл мазнина за запържване (най-подходяща е пачата мас)

600 мл прецеден бульон от свински джолани (когато приготвяте този бульон, добавете стрък целина, лук, чесън, бахар черен пипер, дафинов лист)

Не пропускайте! Измийте и прегледайте дробчетата, за да не би да има останала жлъчка по тях. Една жлъчка може да вгорчи цялото ястие.

Задушете лука, бекона и дробчетата в мазнината. Добавете гъбите, когато дробчетата са полуготови. Когато гъбите омекнат изсипете коняка или Портото (сладко вино, произвеждано в Португалия). Подправете със солта и останалите подправки.

Дръпнете от котлона и пасирайте с вилица  1/3 от  дробчетата. Добавете бульона горещ. Смесете с останалия микс -дробчета, гъби, бекон и т.н.  изсипете в терин и изчакайте да изстине. Покрийте с готварско, найлоново фолио и приберете в хладилника. Сервирайте, когато се стегне, на следващия ден.

Поднесете с препечен хляб и червено Каберне или като закуска с чаша ментов чай.