Терин от полента със сирене и спанак

Даниела Минчева Написана от 

(1 глас)

30 гр. настърган пармезан

150 гр. пресен спанак

3-4 с.л. зехтин/олио

5-6 стръка зелен лук

2-3 ск. чесън

1/2 връзка магданоз

100гр. пушен бекон и 100 гр. луканка - или друг колбас, по избор, но запържената луканка придаде много пикантен вкус

200 гр. бяло саламурено сирене - настъргано

100 гр. моцарела - настъргана

150 гр. маслини без костилка

и още: домати за гарниране, черен пипер/шарен и 2-3 лъж. зехтин

Приготвяне:

* Водата и бульона се възвират, прибавя се маслото и царевичния грис.

* Бърка се енергично - 3-4 мин. са достатъчни, докато започне да се събира около лъжицата. Прибавя се пармезана, разбърква докато го поеме и отстранява от котлона.

* Съда се затваря с капак и през това време се приготвя плънката:

* Измития и нарязан спанак и зелен лук се задушават в зехтина, заедно със ситно нарязаните скилидки чесън за 4-5 мин. Прибавят се нарязаните бекон и луканка, запържват се още 1-2 мин, прибавя се и нарязания магданоз, отмества се тигана.

* Правоъгълна кексова форма (или специална такава за терин) се застила със свежо фолио.

* На дъното се поставя пласт (около 2см.) от полентата, притиска се с лъжицата, за да стегне и оформи добре по дъното и.

* Изсипва се плъннката от спанак и колбаси; разпределя добре. Върху нея се поръсва моцарелата и 1/3 от сиренето (и двете настъргани предварително, полентата много бързо се втвърдява) .

* Следва отново пласт полента, а върху него нарязанте маслини и останалото сирене.

* Завършва се с полента, притиска добре с лъжицата, за да стегне.

* Самата форма се потупва няколко пъти на масата (върху кърпа) да излезе излишния въздух; завива плътно с фолиото и прибира в хладилника за поне 2-3 часа (аз държах една нощ)

* Тези продукти напълниха точно формата.

* Изважда се и обръща върху правоъгълна чиния, табла, поднос или каквото друго има под ръка така, че да събере терина и освобождава от фолиото.

* С остър нож се режат парчетата, поставят на чиния, гарнират с парчета домат (много е вкусно така), поръсват с черен пипер, няколко капки  зехтин и топка млечна салата.

* Авторката е поставяла отрязаните парчета терин на хартия за печене и е загряла във фурната, след което сервирала. На мен обаче много ми хареса студен и дори не пробвах да затоплям.