Основни месни ястия

Терин с пилешки дробчета, гъби и бекон

500 гр пилешки дробчета

400 гр гъби, нарязани на тънки филийки

150 гр пушен свински бекон, нарязан на ситно

1 глава лук, нарязана нa ситно

30 мл коняк или Порто

2 супени лъжици мащерка

1 чаена лъжичка сух градински чай

малка връзка пресен риган

връзка зелен лук (по желание)

сол и черен пипер

40 мл мазнина за запържване (най-подходяща е пачата мас)

Продължава...

Терин от гъши дроб с ябълков чипс

Необходими продукти за 4 порции:

600 г гъши дроб

2 ч. л. сол

1 ч. л. счукан черен пипер

2 ч. ч. порто

За ябълковия чипс:

1 зелена ябълка грени смит

200 мл вода

200 г захар

за соса:

2 ч. ч. порто

1 дафинов лист

½ глава лук, нарязана на ситно

Продължава...

Терин от пилешки дробчета с порто

Продукти:

    1 кг. замразени пилешки дробчета

    200 мл. порто

    125 гр. студено масло

    2 глави стар лук

    3 скилидки чесън

    2 дафинови листа

    1 ч. лъж. нарязана прясна мащерка

    1/2 ч. лъж. сол

    1/4 ч. лъж. черен пипер

    60 мл. бренди, коняк или отново порто

Продължава...

Терин с деликатесен пастет и печена шунка

Необходими продукти:


• 300 гр. печена шунка

• 4 - 5 филии плътен ръжен хляб

• 350 гр. деликатесен пастет

• 250 гр. кисели краставички

• 100 гр. черна маслина без костилка

• 100 гр. зелена маслина с бадем

• 500 гр. пилешко филе

• 1 щипка готварска сол

• черен пипер на зърна

• 4 - 5 листа дафинов лист

• 1 чаша бяло вино

Продължава...

Терин от тиквички с пилешко

Необходими продукти

    4 бр. средно големи тиквички (около 1.5 кг)

    300 г сварено пилешко месо

    200 г сирене

    200 г кашкавал

    100 г топено сирене

    2 бр. яйца

    2 с.л. заквасена сметана или гъсто кисело мляко

    чесън, копър, черен пипер, магданоз на вкус

    2 с.л. галета за поръсване

Продължава...

Охлюви с крем

Измивате охлюви и ги варите, докато излязат от черупките СИ.

Изцеждате ги. Слагате ги на огъня със сол, черен пипер, масло и галета.

Изпържвате ги.

Прибавяте ситно скълцан магданоз, счукани 3—4 скилидки чесън и чаша гъста сметана.

Подправяте всичко с 2 жълтъка, разбити с малко олио.

Същото може да се направи с варени миди или опашки от варени раци.

Продължава...

Охлюви на разсол

Като се наберат охлювите, поставят се захлупени с тежък капак да престоят една нощ, за да се изчистят.

За да се премахне лигата им, кипват се в тенджерата, като във водата се слага лъжица сол и лъжица сода за хляб.

Като се изхвърли тая вода, промиват се още 2 пъти с топла вода и се варят не по-малко от 1 1/2 часа, защото те изобщо искат по-дълго варене.

След като изстинат, се изваждат от черупките с ръка, откъсва се Черното отзад и се промиват със студена вода.

Така изчистени, се посоляват със сол, червен и черен пипер.

Стават вкусни за мезе на всички видове питиета.

Продължава...

Пълнени охлюви

През есента най-лесно се намират охлюви и може да се приготви вкусно ядене.

Сложи голяма, дълбока тенджера на огъня.

Тури сол и като възври водата, пусни охлювите и остави добре да поврят.

Извади ги от водата и им изтегли месото.

Къщичките натъркай със сол и след това ги измий много хубаво в хладка вода, докато съвсем се отстрани слузта.

Продължава...

Варена риба с жълт сос

Избираме риба без дребни кости.

В тенджерка наливаме 1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица олио, шепа скълцан магданоз и сок от 1/2 лимон.

Щом заври, пущаме рибата и я оставяме да се свари на много лек огън, без да се развари. Държим я гореща.

Продължава...
Абонамент чрез RSS