Песто (Pesto)

Даниела Минчева Написана от 

(3 гласа)
Песто (Pesto) Избрана

Песто (на италиански: Pesto, от pestato, pestare — стриване, смачкване) е популярен сос от италианската кухня, произведен на основата на зехтин, босилек и сирене. Обикновено е със зелен цвят (от босилека), но съществуват и такива с червен цвят, придаден от добавените сушени на слънце домати.

Произхожда от Северна Италия, от района на Лигурия, основно от Генуа (Pesto alla genovese). Счита се, че е известен още от времето на Римската империя, но първите писмени сведения са от 1865 година.

Пестото, тъй като съдържа босилек, е богато на витамин К и витамин А.

 

 

 

 

Измийте две връзки босилек. Откъснете листата от стеблото и ги нарежете на лентички. Опечете 2 супени лъжици кедрови ядки или сусам без никаква мазнина и след това ги оставете да изстинат. Обелете 3 скилидки чесън и ги смачкайте. Объркайте всички продукти, така че да се получи пюре и добавете 1/8 чашка мазнина (олио или зехтин). С така приготвеното песто може да гарнирате доматени салати и всякакъв вид макаронени изделие. 

Добър апетит!