Туршия от тиквички Избрана
Пресни млади тиквички без оформени семена се измиват,
отрязват се дръжките и заострената им част и се нареждат в буркани или в каче.
Салати
Зрял боб по египетски Избрана
Продукти:
250 г зрял боб
100 г леща
3 с. л. зехтин
3 ч. л. лимонов сок
ситно нарязан джоджен
Стерилизирано мариновано зеле
Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на ситно заедно с кочана. Посолява се на вкус – с 20 г. сол на килограм зеле. Поставя се по възможност по-плътно в буркани и се залива с вряща марината, приготвена в съотношение 3 чаени чаши вода, една чаша 6 %-ов оцет.
Салата от сурови пиперки и кисело мляко
Продукти:
500 г. пиперки
1 краставичка
200 – 300 г. кисело мляко
1-2 домата
1-3 стръка зелен лук (може да го замените с праз или кромид лук, с 1-2 скилидки чесън също става много вкусно)
сумак ( ако нямате, не е фатално)
червен пипер
черен пипер
сол
Шака-шука Избрана
Продукти:
* 3 средно големи патладжана - обелени и нарязани на кубчета
* 6 големи челвени и зелени пиперки, обелени и нарязани на средно големи парчета
* 1 глава кромид лук
* 1/2 чаша слънчогледово олио
* 1 + 2 с.л. зехтин (студено пресован)
* 2 скилидки чесън, смачкани със сол
* 4 средно големи домата, обелени и нарязани на кубчета.
Салата от останало варено говеждо месо
Нарежи месото на по-големи резенчета.
Сложи го в чиния, посоли го със сол и черен пипер.
Залей с разреден оцет. Похлупи и остави 1/2 час да стои.
Прекарай през сито 4 твърдо сварени жълтъка, прибави им 6 лъжици кисело мляко и хубаво разбий.
Прибави още на ситно нарязани белтъци, 3 лъжици ситно нарязан праз, посоли и разбъркай. Прибави месото и пак разбъркай.
Ако искаш, тури малко оцет. Украси салатата и я поднасяй.
Парижка салата
Сварено говеждо месо, останало от бульон, нарязвате на много дребни парчета.
Смесвате ги с дребно нарязани сварени картофи и подправяте със сол, черен пипер, дребно нарязан магданоз, оцет и олио.
Руска салата
Двеста грама гъби, 200 г картофи, 200 г моркови, 200 г шунка, 2 варени яйца, 100 г грах, 100 г кисели краставици и 500 г майонеза.
Гъбите се задушават в малко олио. Картофите, морковите и яйцата (сварени) се нарязват на ситно.
Шунката, грахът (варен), краставиците са също ситно нарязани. Всичко това се слага в 400 г майонеза и се размесва добре.
С останалите 100 г от майонезата се украсява салатата отгоре, гарнира се с лимон и зелена салата отстрани.
Може и с маслини.
Руска салата — друг вид
Сваряват се отделно 2—3 картофа, 1—2 моркова, около 1 чаша зелен грах, 2—3 яйца (твърдо сварени). Всичко това се избелва и се нарязва на кубчета, смесва се, прибавят се и 1—2 също така нарязани кисели краставички и 100 г шунка, посолява се със сол и се забърква с майонеза. При поднасяне се гарнира с шприцована майонеза, няколко маслини и 1—2 резенчета лимон.