ТОРТА С БЕЛТЪЦИ — III ВИД

За глазурата:

4 белтъка,

150 г захар на пясък,

2 супени лъжици вода.

Приготвяне.

На блата:

Белтъците и захарта се разбиват така, както за целувки. Когато сместа е готова, разделя се на две равни части, които се пекат поотделно в тортена форма, застлана с хартия и намазана с мазнина. Пекат се в слаба фурна. След изваждане от фурната всяка платка се обръща обратно и се покрива с влажна кърпа, за да може да се отлепи хартията.

На крема:

Жълтъците се разбиват със захарта, като се затоплят до побеляване. Маслото се разбива отделно и се смесва с изстиналия жълт крем. Прибавя се ванилията и всичко се разбърква добре.

На глазурата:

Захарта се сварява с водата на гъст сироп. Белтъците се разбиват на сняг и към тях постепенно, се прибавя на тънка струя врящият сироп при непрекъснато бъркане.

Двете платки се слепват с крем. Отгоре тортата се украсява с глазурата по желание.