ТОРТА „ДОБУШ" — ІІ ВИД

Даниела Минчева Написана от 

(0 гласа)

Продукти. За блата: 3 яйца, 100 г пудра захар, 50 г краве масло, 1 чаена лъжичка амонячна сода, брашно за меко тесто. За крема: 1 л прясно мляко, 50 г какао, 100 г брашно, 300 г краве масло, 240 г пудра захар. За карамела: 120 г захар на пясък, 2 супени лъжици вода.



Приготвяне. На блата: Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се разтопеното краве масло, брашното и амонячната сода, разтворена с 1 чаена лъжичка оцет или сок от лимон. Замесва се меко тесто, което се разделя на 10 топки. Всяка една се разточва на тънко и се изпичат последователно в тортена форма, намазана с масло. Пекат се в умерена фурна. На крема: Половината от млякото се възварява. В другата половина се прибавят какаото, брашното и половината захар. Всичко се разбърква добре и на тънка струя се изсипва’ към врящото мляко. Бърка се до сгъстяване и се оставя да изстине. Маслото с останалата захар се разбива добре и се смесва по малко с горната смес, като се внимава да не се пресече. На карамел а: Захарта, смесена с водата, се карамелизира.

Десетте платки се слепват с крем, като една от платките се залива с карамелизираната захар и веднага (преди да изстине) се очертават с нож парчетата за нарязване на тортата. След като.се втвърди карамелът, платката се поставя най-отгоре на тортата.