Торта с белтъци - суха

Приготвяне. На блата: Разбиват се на топло на сняг 10 белтъка с 8 кафени чашки захар. От тази смес се изпичат две платки в тортена форма, застлана с хартия. Пекат се в слаба фурна. Другите 5 белтъка се разбиват на сняг с останалата захар, след, това се прибавят орехите — смлените и счуканите. Сместа се изсипва в тортена форма, застлана с хартия. Пече се в умерена фурна. Така се получават три изпечени платки — две светли и една орехова (по-тъмна). На крема: Жълтъците се разбиват със захарта на топло до сгъстяване. Маслото се разбива много добре и към него се прибавят изстиналите жълтъци. Всичко се разбърква много добре и се прибавя ванилията.
Платките се нареждат по следния начин: светла платка — отгоре крем, тъмна платка — пак крем, и най-отгоре светла платка. Така тортата престоява едно денонощие. При слепването на платките върху крема може да се прибави натрошен крокант. Отгоре тортата се намазва с крем и се украсява по желание.