Десерт – „Шокобоб”

Даниела Минчева Написана от 

(3 гласа)
Десерт – „Шокобоб” Избрана

Едно от заболяването на нашето съвремие са глутеновата алергия и непоносимост. Единственото решение в този случай е внимателното подбиране на храните, които консумираме и изчитането на етикетите за скрити източници на глутен. Преди да подхванем безглутеновата диета, нека се запознаем с участващите герои. Глутенът е специфичен тип протеин, който няма да откриете в месото и яйцата. Глутенът се намира в пшеницата, ръжта и ечемика. При спазването на безглутенова диета трябва да избягвате тези зърнени храни. Тази диета е от жизненоважно значение при хора с глутенови алергии или целиакия, заболяването, при което консумацията на глутен вреди сериозно на здравословното състояние на червата. Ето и няколко полезни съвета кои храни да избягватме и как да си набавяте техните здравословни алтернативи.



Хората, които спазват такава диета, трябва да имат набито око за етикетите. Някои съставки са очевидни, но някои са завоалирани като малц ,който се прави от ечемик и хидролизиран растителен протеин (често съдържа пшеница). Овесът не съдържа глутен, но може да увеличи симптомите като коремна болка, подуване на корема и диария.

Безглутенния режим на хранене препоръчва избягването на всички зърнени култури, които съдържат глутен. Въпреки че звучи лесно, това условие може да се окаже изключително трудно за спазване, тъй като малки количества глутен се съдържат в огромно разнообразие от хранителни без дори да подозирате за това – от набухвателите до добавки в храни от кетчуп до сладолед.

Въпреки това тенденцията е добра – все повече производители на храни означават върху етикетите, че в съдържанието на техните продукти не се включва глутен. В днешно време е много по-лесно да се храниш без глутен отколкото в миналото, коментират експертите.

Безглутенови храни са плодовете, зеленчуците, месото, рибата, ядките, семената, яйцата, повечето подправки и следните зърнено-житни култури:

- амарант
- брашно от артишок
- боб
- бобово брашно
- елда
- касава
- царевица
- ленено семе
- ориз
- просо
- картофено пюре или брашно
- киноа
- юка

Част от тези храни са широко застъпени поне в повечето специализирани здравословни магазини.
Използвана литература:
Web MD
**
Днес ви предлагам „Шокобоб” - безглутенов десерт от боб. Звучи странно, но гарантирам, че е много вкусен.
Продукти:
200 гр. шарен боб (може да използвате всякакъв вид боб)
10 гр. желатин
1 с. л. качествено какао
3-4 блокчета черен шоколад
2 пакетчета ванилия (или една шушулка натурална ванилия)
2 с. л. пчелен мед  (за диабетици – подсладител)
1 ч. л. канела
малка, щипка сол
по желание предпочитано от вас сладко
Приготвяне:
Боба го сварявате, като се изхвърляте първите три води. После го оцедете и пасирайте в блендер, като добавите - какаото, настъргания черен шоколад, ванилията,канелата, меда и щипка сол.  Накиснете желатина в 50 мл. вода и след  като набъбне го разтворете на водна баня при непрекъснато бъркане. Смесете желатина с бобената смес и разбъркайте добре. Разлейте сместа в предварително приготвени формички, за крем карамел или за пудинг. За по-интересно и по-сладко , може да прибавите по 1 ч. л. от предпочитано от вас сладко. Следва да ги сложите в хладилника за поне три часа до пълно желиране на десерта.
Да ви е сладко!