Вита бананова торта

Даниела Минчева Написана от 

(1 глас)

5 бр. яйца

80 г захар

60 г брашно

1 с.л. пшенично нишесте

1 ч.л. лимонова кора

щипка сол

1-2 с.л. какао (по желание)

250 г извара

150 г плодово кисело мляко - банан

250 г сирене Маскарпоне

2 с.л. пудра захар

1 ч.л. ром

2 бр. банани

200 г фин млечен шоколад

200 мл течна сметана

50 г маслен крем за украса

кокосови стърготини за украса

марципан Варна за украса


Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват със захарта. Прибавят се пресятото брашно, нишестето, лимоновата кора солта и какаото. Отделно се разбиват белтъците на твърд сняг и се прибавят в жълтъчената смес като се размесва с лъжица. Тази смес се изсипва в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене, намазана с олио. Пече се около 12 минути на 180-190 С.

Междувременно се приготвя кремът, като се разбиват изварата, маскарпонето, плодовото мляко, ромът и пудрата захар. След като се охлади, блатът се нарязава на 4 дълги ленти, които се намазват с крема и се нареждат тънки колелца от банана. Първата лента се навива на руло и се поставя на подноса изправено, след което с останалите ленти се обикаля това руло до получаване на тортата. С кухненско найлоново фолио се обвива стегнато тортата и се оставя в хладилник за 24 часа.

Шоколадът се настъргва на ренде и се залива с горещата сметана като се бърка постоянно, без повече да се вари, докато се охлади. С половината шоколадов ганаш се полива тортата от всички страни и отново се връща в хладилника са един час. След това се довършва останалия шоколад, като се заглажда със шпатула отвсякъде. Отново се слага в хладилника за един час. След това се украсява отстрани с кокосови стърготини, а отгоре с маслен крем и марципан Варна или друго по избор.