Торта KINDER PINGUI

Даниела Минчева Написана от 

(5 гласа)

За блатовете - 2 бр.:

10 бр. яйца

200 г захар

5 с.л. грис (от най-ситния, бебешки)

5 с.л. брашно (пълни)

5 с.л. какао, натурално (пълни)

5 с.л. мед (акация)

15 г бакпулвер

2 щипки сол

50 мл прясно мляко

270 г масло

За пълнежа:

700 мл сметана за разбиване

10 г желатин

3 с.л. сухо мляко

1 с.л. мед (акация)

1/2 ч.л. ванилия екстрат

Първа шоколадова глазура:

120 г черен шоколад

70 г масло

1 с.л. вода

2 с.л. олио

Втора шоколадова глазура:

220 г черен шоколад

100 г масло

3 с.л. олио

1 с.л. вода

1 ч.л. захар       


Приготвяне на блатовете: Разбиват се жълтъците със захарта, добавят се пресетите: брашно с бакпулвера, какаото. добавя се грисът. Разбърква се леко, добавят се млякото, маслото и меда. Към получената смес се добавят и разбитите белтъци на сняг(разбити със солта). Сместа се разделя в две големи продълговати тави, застлани с готварска хартия, намаслена и набрашнена (поръсена с галета). Блатовете се пекат във фурна с вентилатор при температура от 165 С за около 12-13 минути (без вентилатор на 175 С). Изваждат се и се покриват с кърпа и се оставят да изстинат.

 Пълнеж (крем): Охладената сметана се разбива на максимална скорост до гъста плътност, добавя се желатина (който е обработен, според указанията на опаковката), сухото мляко, меда, ванилията и се разбърква добре. Върху първия блат се разнася равномерно половината от крем пълнежа, заглажда се и се оставя да стегне в хладилника.

Първа шоколадова глазура - всички съставки се стопяват (да не се вари) на парна баня с постоянно бъркане. Готовата шоколадова глазура се сипва с лъжица върху охладения блат и се заглажда с нож (потапян в гореща вода) и пак се връща в хладилника.

Втората глазура - по същия начин като първата. Важното е, сместа да не се вари, бавно на пара, с непрекъснато разбъркване - успехът е гарантиран.

Когато са се стегнали пълнежа и глазурата на блата се нанася останалата част пълнеж, поставя се втория блат и втората шоколадова глазура. Тортата се охлажда за няколко часа преди сервиране.