Меден блат за торта

Приготвяне:
Трябва да приготвите тестото на водна баня. За целта напълнете еднолитрова тенджера наполовина с вода. Сложете я на котлона на висока температура. Поставете голяма купа върху врящата вода. Сипете яйцата, жълтъците, захарта и меда и ги разбивайте докато станат на пяна. Ще отнеме около 7-10 минути. Поддържайте температура от 45 градуса в купата. Използвайте сладкарски термометър. Сместа ще премине през няколко фази. Първо ще бъде като пяна, след това ще стане гладка и накрая ще се сгъсти. Когато това стане, ще бъде гореща, с утроен обем и светъл цвят, а захарта ще е напълно разтворена.
Махнете купата от котлона и започнете да разбивате сместа с миксер на средна скорост, около 7-10 минути докато се охлади и леко увеличи обема си, трябва да стане още малко по-гъста и светла. Добавете брашното много внимателно като разбърквате с шпатула, докато сместа го поеме напълно. Не прекалявайте с бъркането.
Намажете с масло и покрийте с хартия за печене 20-сантиметрова кръгла тава или правоъгълна. Напълнете ¾ от нея с тестото. Печете го в предварително загрята фурна на 180 градуса докато получите златисто кафяв блат, за около 30 минути.
Оставете блата да поизстине малко. После го извадете от тавичката и сложете да изстине върху метална скара. Блата може да се  съхранявате 2-3 седмици във фризера, добре увит в стреч- фолио. Преди да го използвате го оставете да се темперире на стайна температура.
Може да приготвите шоколадов блат като заместите ¼ ч. ч. от брашното с неподсладено какао. Предварително го пресейте.
По желание, можете да замените трите жълтъка с 5 ½ с. л. масло. Разтопете го, охладете го и го добавете след брашното.

С този тип блатове и вкусни кремчета,  може да направите фантастични торти!
 
Да ви е сладко!