Общи правила за приготвяне на тесто с мая
Написана от
Даниела Минчева
- Публикувана в Тестени изделия
- Прочетена 5550 пъти
- размер на шрифта намалете шрифта увеличете размера на шрифта
- Печат
- Е-мейл
Прясната мая, раздробена и смесена със сухите съставки, може да престои една нощ на хладно, но не в хладилник.
Течностите (вода, мляко, мазнина, разбити яйца), с които се приготвя тестото с мая, трябва да бъдат почти топли (28—32 °С) .
Ако в рецептата не е посочено друго време, приготвеното тесто се оставя 15—20 мин на топло място (до около 30 °С), като се покрива с кърпа, за да не "изстине".
След тази почивка тестото се омесва отново и се оставя да втаса. Тестото е готово за обработка, когато при пипане с ръка е меко като памук.
Всяко тесто с мая след втасването може да бъде замразено и след това да се размрази при стайна температура.
Ако тестото се обработва с помощта на електрически миксер, времето за омесване се съкращава четирикратно.
Тестото се омесва добре, като се използува основата на дланите, без да се забиват пръстите в него.
За да сте сигурни, че печивото няма да се залепи за стените на съда и за да не се разчупи при изваждането, а и за да запазите съда от прегаряне, формата за печене застелете с намаслена пергаментова хартия.
Поставеното в съда за печене тесто се слага веднага в предварително загрята гореща (200—220 °С) фурна, като само след няколко минути температурата се намалява до умерена (180— 200°С) степен.
Температурата за печене на отделните теста се дава обикновено при условията на въздушно налягане на морското равнище. За всеки 500 м надморска височина температурата трябва да се увеличи с 20— 30 °С.
Свързани статии (по етикет)
Последните от Даниела Минчева
- Днес е Спасовден (Възнесение Господне)
- Кекс с вафли и шоколад
- Днес е Малка Богородица
- Днес е Александровден
- Доматите - антибактериалната, „перуанска златна ябълка”
- Днес е Петровден
- Содени питки със сирене и масло
- Солен кекс с яйца и още нещо
- Днес е Неделя Месопустна - Месни заговезни
- ЧИЙЗКЕЙК-БРАУНИ
- Бърз, лесен и вкусен МЪРЗЕЛИВ ПАЙ
- Брауни- мъфини с маслен крем
- Днес църквата почита паметта на свети Силвестър
- Спаначена торта с извара
- Лесен и вкусен, кекс с банан!