Бял хляб (основна рецепта)

Даниела Минчева Написана от 

(5 гласа)
Бял хляб (основна рецепта) Избрана

Продукти: около 800 г брашно, 25 г мая, 2 1/2 чаени чаши хладка вода, 1 супена лъжица захар, 1/2 супена лъжица сол, 30 г краве масло, 1 супена лъжица растително масло, разбито яйце за глазура


Маята се натрошава в малък супник, поръсва се с 1/3 от захарта и се размива добре с 1 супена лъхаща от водата. След като шупне (10—15 мин), се прибавя останалата вода. Брашното, солта и останалата захар се размесват в затоплен съд и в тях се втрива маслото, докато се образуват трохи. Прави се дупка в средата, изсипва се маята и се разбърква с дървена лъжица. Стените на съда се остъргват със силиконова шпатула, тестото се обръща върху набрашнена плоскост и се меси около 7 мин, докато стане гладко и еластично. Прави се на топка, намазва се с малко растително масло, връща се в съда и се покрива с намаслен найлон. Оставя се 90 мин на топло (около 30°С), покрито с кърпа. За това време тестото трябва да удвои обема си.

След като втаса, тестото се поставя върху наръсена с брашно плоскост и се меси още 7 мин. Разделя се на две половини. Едната се омесва на топка, като краищата на тестото се подгъват отдолу, така че повърхността да е гладка, и се слага в намазана с растително масло еднокилограмова форма за печене. Другата половина се разделя на 6 еднакви къса, които се изтеглят на рула (около 20 см дълги) и се усукват две по две. Така приготвените кифли се слагат на разстояние една от друга върху намазана с растително масло тава.

Тестото се оставя да втаса втори път още 30—40 мин, след което се намазва с разбитото яйце и се поставя в предварително загрята до 220 °С фурна. Тавата с кифлите се пече на решетката 20 мин до златисто-червено, а хлябът се пече (едновременно) върху пода на фурната, но по-дълго.

Етикети :