Фин хляб "Шенай"

Натрошената мая се слага в съда за месене, поръсва се със захарта и солта и се оставя 15 мин да стане на кашица. Разбърква се с хладка вода, добавя се растителното масло и в течността се изсипва брашното, като отначало се разбърква с вилица, а след това с ръка. Замесеното меко тесто се поставя върху наръсена с брашно плоскост и се меси 7 мин (ако тестото лепне при обработката, се поръсва с малко брашно) . Гладкото еластично тесто се оформя на топка и се слага в наръсения с малко брашно супник, като се намазва отгоре с растително масло. Супникът се покрива с кърпа (която не трябва да опира върху тестото) и се оставя около 60 мин на топло да втаса. След това тестото се обръща върху набрашнена плоскост и се обработва още 7 мин. Оформя се на топка, която се слага в намазана с растително масло тортена форма и се оставя да втаса втори път (около 30— 40 мин) . След втасването тестото се намазва с разбито яйце (или преди края на печенето повърхността му се намазва с кравето масло) и се слага в загрята до 220 °С фурна. Пече се 10 мин, а след това се допича още 20 мин при 180—200 °С. Хлябът се изважда от формата и се оставя да изстине върху кърпа или решетка.