Хрупкави хлебни пръчици

Тестото се приготвя както в рецептата "Фин хляб Шенай"". Ако лепне при обработката, ръцете се потопяват от време на време в брашно. Тестото се меси 10 мин.

След като втаса, тестото се изсипва върху набрашнена плоскост и се меси още 5 мин. Оформя се продълговато руло и с набрашнена дебела точилка се разточва и разтегля до дебелина около 3 мм. Разточването и разтеглянето продължават, докато тестото запази дебелината и формата си, без да се свива. Оставя се няколко минути, след което се нарязва на ленти, широки 1 см, които се усукват и се поставят върху намазана с растително масло тава на разстояние около 2,5 см една от друга. Оставят се да втасат 20 мин и след това се намазват с разбитото яйце и се наръсват богато със сусамено семе.

Пекат се във фурна, загрята до 230 °С. За бледозлатисг цвят се пекат 10 мин, а за по-тъмен цвят и по-голяма хрупкавост — 16 мин.