Тестени изделия

Фин хляб "Шенай" Избрана

Продукти: 3 чаени чаши брашно, 1 супена лъжица мая, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици растително масло, 1 чаена чаша хладка вода, разбито яйце или 20 г краве масло за глазура

Продължава...

Бял хляб (основна рецепта) Избрана

Продукти: около 800 г брашно, 25 г мая, 2 1/2 чаени чаши хладка вода, 1 супена лъжица захар, 1/2 супена лъжица сол, 30 г краве масло, 1 супена лъжица растително масло, разбито яйце за глазура


Продължава...

Общи правила за приготвяне на тесто с мая Избрана

Прясната мая, раздробена и смесена със сухите съставки, може да престои една нощ на хладно, но не в хладилник.

Течностите (вода, мляко, мазнина, разбити яйца), с които се приготвя тестото с мая, трябва да бъдат почти топли (28—32 °С) .

Ако в рецептата не е посочено друго време, приготвеното тесто се оставя 15—20 мин на топло място (до около 30 °С), като се покрива с кърпа, за да не "изстине".

След тази почивка тестото се омесва отново и се оставя да втаса. Тестото е готово за обработка, когато при пипане с ръка е меко като памук.         

Всяко тесто с мая след втасването може да бъде замразено и след това да се размрази при стайна температура.

Ако тестото се обработва с помощта на електрически миксер, времето за омесване се съкращава четирикратно.

Продължава...
Абонамент чрез RSS