Агнешко (телешко) варено

Продукти за 6 порции:

600 г агнешко (телешко) месо 2 моркова

1 резен целина (пащърнак)

6 стръка пресен (1 глава стар) кромид лук

2 домата

1/3 чаена чаша сметана (30 г краве масло) 1/3 връзка магданоз

2 супени лъжици ябълков оцет

3 супени лъжици настърган хрян черен пипер

1/2 чаена лъжичка сол

Месото се нарязва на порции, залива се със студена вода и се поставя на силен огън. След като заври, се отпенва, посолява се и се оставя да ври на тих огън. Последователно се прибавят нарязаните на кубчета целина (пащърнак) и моркови. Когато зеленчуците и месото полуомекнат, се прибавя пресният лук, нарязан на дребно. След 10-15 минути се добавят и нарязаните домати. Готовата супа се подправя със сметаната (маслото) и се поръсва със ситно нарязания магданоз и смления черен пипер. Отделно в сосиера или чаша се поднася настърганият хрян, залят с оцета.

Забележка: Ако се използва стар кромид лук, той се слага в началото заедно с морковите.