Телешко (агнешко, свинско) печено

Даниела Минчева Написана от 

(0 гласа)

Продукти за 6 порции:

1 1/2 кг телешко (агнешко, свинско) месо 1/3 чаена чаша растително масло

2 моркова

2 глави кромид лук

1 резен целина

1 супена лъжица брашно

1/3 чаена чаша сухо вино

черен пипер

1/2 чаена лъжичка сол

Добре оформеното парче месо се посолява, поставя се в тавичка и се полива с растителното масло. Добавя се вода и се пече в умерени фурна до пълно омекване, като непрекъснато се полива със соса и се обръща. За да се провери дали е готово, месото се набожда с шишче в дълбочина, след което мястото се притиска с вилица, за да изтече сок. Ако тои е още розов, месото се допича, докато розовината на сока се изгуби. След това месото се изважда в подходящ съд и се покрива с друг, за да не изсъхва. В соса от печенето се поставят нарязаните на дребно кромид лук, моркови и целина, долива се гореща вода и се добавят няколко зърна черен пипер. Ароматните корени се задушават до пълно омекване. След това се поохлаждат и се пасират. Към тях се добавят размитото в студена вода брашно и виното и сосът се поставя на огъня за около 5 минути. При сервирането печеното месо се нарязва на филии, които се поливат със соса. Поднася се с гарнитура от задушени зеленчуци и салата според сезона.