Сарми с кисело (прясно) зеле

Продукти за 6 порции:

1 кг кисело (прясно) зеле

1/2 чаена чаша растително масло

2 глави кромид лук 2 моркова

1 1/3 чаени чаши ориз

1 чаена лъжичка червен пипер

2 домата

1 стрък джоджен

4-5 стръка чубрица (магданоз)

Листата на киселото зеле се почистват от твърдата част и леко се начукват, за да омекнат (листата на прясното зеле се попарват с кипяща подсолена вода). Дребно нарязаните лук и моркови се задушават в растителното масло и малко вода. След като омекнат, се заливат с 1 1/3 чаени чаши гореща вода. Когато водата заври, се прибавят оризът и червеният пипер. Сместа се разбърква и се вари, до като оризът набъбне и поеме течността. След това се сваля от огъня и се подправя със ситно нарязания джоджен и стритата чубрица (дребно нарязания магданоз). Ако се използват листа от прясно зеле, се поставя и по една щипка сол на порция.

Плънката се разбърква u с нея се завиват сарми от зелевите листа. Те се нареждат плътно в тенджера, на дъното на която са поставени зелеви листа. Отгоре се наръсбат настърганите домати. Сармите се притискат с порцеланова чиния, заливат се с гореща вода и се варят на тих огън.