Червен сос майонеза
Публикувана в Предястия
Три жълтъка се разбиват с 3—4 кафейни чашки олио на много гъста маса, като олиото се капва капка по капка.
Прибавя се лимонов сок,
сол по вкус,
Публикувана в Предястия
Три жълтъка се разбиват с 3—4 кафейни чашки олио на много гъста маса, като олиото се капва капка по капка.
Прибавя се лимонов сок,
сол по вкус,
Публикувана в Предястия
Разбиват се на слаб огън 1/4 л бяло вино,
1 чаена лъжичка брашно,
4—5 жълтъка,
Публикувана в Предястия
Туряме в една тенджера 3 жълтъка,
2 цели яйца, разбиваме всичко добре,
прибавяме малко сол,
Публикувана в Предястия
Разбиваме 4 жълтъка,
2 кафейни чашки вода,
толкова лимонов сок,
Публикувана в Предястия
Сваряват се 1 супена лъжица брашно и 1/4 л мляко.
В отделен съд се разбиват 1—2 жълтъка с 2 супени лъжици зехтин, който се слага капка по капка.
Публикувана в Основни месни ястия
В тенджера с вода варим глава лук, черен пипер и бахар на зърна, дафинов лист, зарзават за супа, оцет и сол.
След като зарзаватът е уврял наполовина, поставяме рибата да ври на тих огън.
Като се свари, изваждаме я, разтваряме и очистваме внимателно костите й, след което я заливаме с майонеза.
Публикувана в Основни месни ястия
Избираме риба с едри кости. Нарязваме на плочки големи парчета като котлети.
Посоляваме я със сол след измиването и оставяме да престои 1-2 часа, за да се осоли.
Панираме я по следния начин:
Публикувана в Предястия
Сваряват се твърдо 6 яйца. Срязват се напряко и нареждат се захлупени върху чиния.
Отделно се приготвя следната сметанова майонеза: в емайлирана тенджера се слага 100 г сметана,
5 жълтъка, сок от 1 или 1/2 лимон, 1 супена лъжица чисто олио, щипка черен пипер и сол на вкус.
Върху водна баня постоянно се бърка сместа с дървена лъжица, докато се сгъсти на гъста каша.
Оставя се да изстине, като се бие продължително върху лед или студена вода.
Изстинала, се смесва с 1 супена лъжица оцет или лимонов сок и 4 супени лъжици разбит каймак (сметана).
Публикувана в Основни месни ястия
Сваряват се твърдо 6 яйца.
Обелват се. От тъпата страна яйцето се отваря и внимателно се изважда жълтъкът.
Приготвя се гъста майонеза от 2 жълтъка.
Парче телешки дроб, сварен, се нарязва на много дребно.
Дробът се смесва с част от майонезата и много на дребно скълцан магданоз.
Яйцата се внимателно напълват и заливат с останалата майонеза.
Публикувана в Предястия
Картофите се измиват и сваряват, после се избелват и нарязват, посоляват се и се смесват с майонеза.
Изсипват се в кръгла чиния на висока купчина, която се гарнира с резени от твърдо сварени яйца, домати,
краставички и ленти, шприцовани от майонеза, смесена с малко доматен сос, докато получи розов цвят.