Три жълтъка се разбиват с 3—4 кафейни чашки олио на много гъста маса, като олиото се капва капка по капка.

Прибавя се лимонов сок,

сол по вкус,

Разбиват се на слаб огън 1/4 л бяло вино,

1 чаена лъжичка брашно,

4—5 жълтъка,

Туряме в една тенджера 3 жълтъка,

2 цели яйца, разбиваме всичко добре,

прибавяме малко сол,

Разбиваме 4 жълтъка,

2 кафейни чашки вода,

толкова лимонов сок,

Сваряват се 1 супена лъжица брашно и 1/4 л мляко.

В отделен съд се разбиват 1—2 жълтъка с 2 супени лъжици зехтин, който се слага капка по капка.

В тенджера с вода варим глава лук, черен пипер и бахар на зърна, дафинов лист, зарзават за супа, оцет и сол.

След като зарзаватът е уврял наполовина, поставяме рибата да ври на тих огън.

Като се свари, изваждаме я, разтваряме и очистваме внимателно костите й, след което я заливаме с майонеза.

Избираме риба с едри кости. Нарязваме на плочки големи парчета като котлети.

Посоляваме я със сол след измиването и оставяме да престои 1-2 часа, за да се осоли.

Панираме я  по следния  начин:

Сваряват се твърдо 6 яйца. Срязват се напряко и нареждат се захлупени върху чиния.

Отделно се приготвя следната сметанова майонеза: в емайлирана тенджера се слага 100 г сметана,

5 жълтъка, сок от 1 или 1/2 лимон, 1 супена лъжица чисто олио, щипка черен пипер и сол на вкус.

Върху водна баня постоянно се бърка сместа с дървена лъжица, докато се сгъсти на гъста каша.

Оставя се да изстине, като се бие продължително върху лед или студена вода.

Изстинала, се смесва с 1 супена лъжица оцет или лимонов сок и 4 супени лъжици разбит каймак (сметана).

Сваряват се твърдо 6 яйца.

Обелват се. От тъпата страна яйцето се отваря и внимателно се изважда жълтъкът.

Приготвя се гъста майонеза от 2 жълтъка.

Парче телешки дроб, сварен, се нарязва на много дребно.

Дробът се смесва с част от майонезата и много на дребно скълцан магданоз.

Яйцата се внимателно напълват и заливат с останалата майонеза.

Картофите се измиват и сваряват, после се избелват и нарязват, посоляват се и се смесват с майонеза.

Изсипват се в кръгла чиния на висока купчина, която се гарнира с резени от твърдо сварени яйца, домати,

краставички и ленти, шприцовани от майонеза, смесена с малко доматен сос, докато получи розов цвят.