Пиле като лъжлива риба

Публикувана в Основни месни ястия

Свари голямо пиле заедно с всичкия зарзават за супа.

Супата застрой и я поднасяй като супа.

Очисти пилето от кожичката и кокалите.

Смели го на машина за месо или ситно накълцай И го остави да изстине.

 

Продължава...

Език с майонеза

Публикувана в Предястия

Избираме хубав телешки език.

Сваряваме го в посолена вода и щом се добре свари, обелваме го.

Нарязваме го на парчета, дебели 1 пръст, и нареждаме пак във форма на език в дълга чиния.

Оставяме го да изстине и тогава се гарнира. От двете страни слагаме следния зарзават:

сварено червено цвекло, насечено на дребно, и върху него сварен зелен грах.

Грахът и цвеклото да се смесят с малко майонеза.

Всичко се покрива със сос майонеза, приготвен от 9—10 жълтъка.

Гарнира се с ивици от маслини, сложени като ребра.

Продължава...

Руска салата

Публикувана в Салати

Двеста грама гъби, 200 г картофи, 200 г моркови, 200 г шунка, 2 варени яйца, 100 г грах, 100 г кисели краставици и 500 г майонеза.

Гъбите се задушават в малко олио. Картофите, морковите и яйцата (сварени) се нарязват на ситно.

Шунката, грахът (варен), краставиците са също ситно нарязани. Всичко това се слага в 400 г майонеза и се размесва добре.

С останалите 100 г от майонезата се украсява салатата отгоре, гарнира се с лимон и зелена салата отстрани.

Може и с маслини.

Продължава...

Руска салата - ІІІ вид

Публикувана в Салати

Това е една салата, примесена с обикновена майонеза, сурова или варена, приготвена от 6—7 жълтъка.

Парче шунка или пилешко месо се нарязва заедно с 1—2 кисели краставички.

Към тях прибавяме картоф, морков, грах и червено цвекло, нарязани на много ситни парченца.

Вземаме половината от майонезата и разбъркваме с горната смес, а останалата част от майонезата се полива върху сместа.

Зарзаватът предварително трябва да е посолен и добре изцеден от водата.

Продължава...

Салата от риба

Публикувана в Салати

Сварява се риба без кости и се надробява.

Прибавят се накълцани дребно варени яйца и майонеза.

Може да се поставят отгоре резенчета от червени домати.

Продължава...

Салата от гъби и майонеза

Публикувана в Салати

Измиваме и обелваме няколко по-големи гъби и ги накисваме 1/4 час във вино.

Нарязваме ги и ги сваряваме.

Изваждаме гъбите от тенджерката, нареждаме ги в чиния и подправяме със сол, черен пипер, оцет и олио.

Преди сервирането свързваме цялата смес с майонеза, в която сме прибавили готова горчица, черен пипер и малко скълцан чесън.

Продължава...
Абонамент чрез RSS