Обикновен бял сос

Публикувана в Предястия

Ситно нарязана 1 глава лук се запържва в 50 г олио.

Слага се след това 30 г брашно, долива се 1 1/2 чаена чаша врящ бульон и се забърква добре.

Оставя се да ври 10—15 минути, след което се прецежда, посолява се според вкуса и се смесва с 1 разбит жълтък.

Продължава...

Варена риба с жълт сос

Публикувана в Основни месни ястия

Избираме риба без дребни кости.

В тенджерка наливаме 1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица олио, шепа скълцан магданоз и сок от 1/2 лимон.

Щом заври, пущаме рибата и я оставяме да се свари на много лек огън, без да се развари. Държим я гореща.

Продължава...

Риба марината

Публикувана в Основни месни ястия

Избира се за тази цел риба без кости — калкан, сом, чига и т.н.

Нарязва се на правилни парчета, посолява се и се оставя в солта цял час.

После парчетата от рибата се овалват в брашно и се пържат до зачервяване в масло.

Опържени се нареждат в чиния или в някой стъклен буркан, като се туря помежду им по 2 дафинови листа, 3-4 зърна бахар, 3-4 зърна черен пипер и 2-3 парченца лимон.

Продължава...

Моркови със сос

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Морковите се нарязват на тънки колелца и се изпържват В прясно масло. Прибавя се няколко бучки захар и много малко вода и се оставят да поврят около 2 часа. Ако има нужда, прибавя се малко вода. Преди сервирането сосът се размесва с една лъжичка бяло брашно и се оставя да кипне.

Продължава...

Фалшиви аспержи

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Изчистват се 1/2 кг тиквички от вътрешността и се нарязват на тънки, дълги пръчици като аспержи. Солят се със сол и се

ръсят с малко оцет. Оставят се да стоят 15—20 минути, заливат се с вряла вода и се варят. Отделно се сваряват твърдо 2 яйца. В чиния се нареждат тиквичките, а върху тях — нарязани на кръгове яйца. Запържват се 2 супени лъжици масло с 1/2 кг домати и сосът се прецежда. С този сос се заливат тиквичките И яйцата. Поръсват се с настърган кашкавал и със ситно нарязан магданоз. Вместо яйца, можем да сложим пържени чушки и вместо кашкавал — ситно сирене.

Продължава...

Пържени тиквички

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Изпържват се нарязани на дълги филийки и натопени в брашно 1 кг тиквички.

Отделно се приготвя бял сос от 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици масло и около 1/2 л прясно мляко. Сол на вкус. Тиквичките се нареждат на 3 реда, като помежду им равномерно се слага сос. Пекат се преди сервиране до приятна червена кора.

Продължава...

Пълнени домати с карфиол и пикантен сос

Публикувана в Предястия

Карфиолът се начупва на малки парчета, които се сваряват в солена вода.

Големи, хубави домати се отрязват отгоре, изважда се семето, посоляват се и се напълват със сварените парченца от карфиола.

За украшение отгоре се слагат прекръстосани две лентички от изрязаното парче от домата.

Така приготвените пълнени домати се заливат със следния сос: забъркват се много добре 1 сварен жълтък,

1 суров жълтък, 100 г олио, малко ситно нарязан магданоз, малко счукан чеснов лук, малко горчица,

1—2 лъжици заквасена сметана и малко пудра захар.

Продължава...

Салата от краставички с керевиз и с бял сос

Публикувана в Салати

Корен от керевиз се сварява, обелва се и се нарязва.

Керевизените резенчета се смесват с резенчета от прясна, крехка краставичка и се заливат със следния сос:

забъркват се добре чаша кисело мляко, 2 жълтъка, 2 лъжици олио, лимонов сок, ситно накълцан магданоз, малко черен пипер, сол и малко пудра захар.

Продължава...
Абонамент чрез RSS