Заек с гъби в гювеч

Публикувана в Основни месни ястия

Продукти:
    1 бр. заек
    7-8 стръка зелен лук или 3-4 глави кромид лук
    300-400 г гъби печурки
    2 бр. моркови
    2 стръка девесил
    2 стръка целина
    1 връзка магданоз
    6-7 листа джоджен
    5-6 зърна бахар
    3 листа дафинов лист
    2 с.л. червен пипер
    1 ч.л. бял или черен пипер
    1/3 ч.ч. олио
    4-5 с.л. соев сос
    щипка чубрица
    1 глава чесън
   1 ч. ч. бяло вино

Продължава...

Терин с пилешки дробчета, гъби и бекон

Публикувана в Основни месни ястия

500 гр пилешки дробчета

400 гр гъби, нарязани на тънки филийки

150 гр пушен свински бекон, нарязан на ситно

1 глава лук, нарязана нa ситно

30 мл коняк или Порто

2 супени лъжици мащерка

1 чаена лъжичка сух градински чай

малка връзка пресен риган

връзка зелен лук (по желание)

сол и черен пипер

40 мл мазнина за запържване (най-подходяща е пачата мас)

Продължава...

Смес от гъби

Публикувана в Предястия

Няколко избрани гъби се нарязват на много тънки резенчета и се пържат 10 минути в олио.

Резенчета от бял хляб се намазват с масло, слага се отгоре пласт от гъбите и се поръсва малко ситно нарязан магданоз.

Продължава...

Яйца с гъби

Публикувана в Предястия

Нарязваш нашироко 7-8 твърдо сварени яйца и изваждаш жълтъците. Половината от жълтъците смачкваш заедно с 3-4 сардели, 7-8 ситно нарязани и запържени гъби заедно с маслото, 50 г ситно нарязана шунка и един суров жълтък.


Продължава...

Омлет с гъби

Публикувана в Предястия

Разбъркваш 5 жълтъка с малко брашно и прибавяш също толкова белтъци, разбити на сняг.

Всичко това веднага се изсипва върху току-що леко запържени гъби на дребни парченца в малко тиганче.

Като се запече, омлетът се обръща внимателно на другата страна (по-лесно е в друго тиганче).

Когато е вече нужно зачервен, омлетът се прегъва на две и се посолява с магданоз.

Продължава...

Мариновани гъби

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Гъбите се измиват, нарязват се и се варят, докато омекнат, в слабо солена вода. Водният сок от гъбите може да се употреби за други цели. На 6 кг гъби се взема 3/4 л разреден оцет. Последният се приготовлява от чист винен оцет, като на 2/3 оцет се туря 1 /3 вода. В сместа се слагат разни миризми (подправки), лукчета, хрян, няколко зърна черен пипер, карамфилчета, копър). Всичко заедно се вари 1/4 час и след като изстине, се поставя в стъклен съд с широко гърло. Стъклото се допълва с преварен оцет и вода.

Маринованите гъби са един вид консервирани гъби, които няколко пъти могат да се сервират като ордьовър.

Продължава...

Торта "Сюрприз"

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Гъби, измити, запържени и задушени в олио, се нареждат в плоска чиния така, че да получат форма на торта. С шприц върху гъбите се слага смес от извара и масло, добре стрити. Отгоре "тортата" се гарнира със задушени гъби, репички, нарязани като розички, и в средата с прясно масло, на което е дадена форма на цвете.

Продължава...

Суфле от зарзават

Публикувана в Основни вегетариански ястия

В 2 супени лъжици чисто масло се изпържват 2 супени лъжици брашно. Залива се с 1/2 чаена чаша прясно мляко. Снема се от огъня и като поизстине, се прибавят 3 жълтъка, 1/2 чаена чаша настърган кашкавал и най-после 3 белтъка, разбити на сняг.

Прибавят се около 1 чаена чаша пюре от спанак или варен карфиол, варени гъби, магданоз, варен грах или друг варен зарзават.

Пече се в намазана дълбока тавичка. Поднася се веднага.

Продължава...

Ордьовър от кокошка

Публикувана в Основни месни ястия

Една тлъста кокошка се сварява в осолена вода много добре и се нарязва на правилни парчета по възможност, които се нареждат в чиния. 

Супата се вари още, докато стане малко,

снема се от огъня,

забърква се веднага с 1—2 лъжици каймак, в които са разбити 2 жълтъка,

слага се и лимонов сок според вкуса и още гореща се залива върху парченцата месо.

Оставя се на студено да стане като желе.

Преди да се сервира, гарнира се с мариновани гъби, резенчета домати и клончета зелен магданоз.

Продължава...

Руска салата

Публикувана в Салати

Двеста грама гъби, 200 г картофи, 200 г моркови, 200 г шунка, 2 варени яйца, 100 г грах, 100 г кисели краставици и 500 г майонеза.

Гъбите се задушават в малко олио. Картофите, морковите и яйцата (сварени) се нарязват на ситно.

Шунката, грахът (варен), краставиците са също ситно нарязани. Всичко това се слага в 400 г майонеза и се размесва добре.

С останалите 100 г от майонезата се украсява салатата отгоре, гарнира се с лимон и зелена салата отстрани.

Може и с маслини.

Продължава...
Абонамент чрез RSS