Пречистване с лечебното глухарче

Публикувана в Здраве

Taraxacum officinale го познаваме като, глухарче, радика, жълтурче, рукула и млечна пръчица. Глухарчето е едно от първите полски цветчета на пролетта. Цъфти от ранна пролет до ранна есен, на всички тревни площи. 

 

 
Продължава...

Пълнена зелка

Публикувана в Основни вегетариански ястия

Продукти:
1 малка зелка ( в случая кисела)
1 ч. ч. зеленчуков бульон
1 ч. ч. галета
4-5 с. л. олио

За плънката:
1 ч. ч. ориз
1 глава кромид лук
400 – 500 г гъби
2 средно големи моркова
джоджен
черен пипер
червен пипер
сол

Продължава...

Нещо повече за дюлите

Публикувана в Знаете ли, че...

Дюлите са широко разпространени в нашата страна. Те се използват твърде рядко в твърдо състояние.  поради тръпчивия им и стипчив вкус, който се дължи на по-голямото съдържание на дъбилни вещества (танини). Преработени обаче в компоти, конфитюри, мармалади, сладка и др., те загубват тези си вкусови качества и се превръщат в много вкусни и желани продукти.
Дюлитесъдържат до 12 % захари, по-голямата част от които са глюкоза и фруктоза и съвсем  малко захароза, близо 2 % органични киселини, над 0,33 % пектинови вещества с добри желиращи свойства и от 0,42 до 0,66 % дъбилни вещества. Съдържанието на пектин в някои сортове достига до 3,25 % (Пловдивската дюля).

Продължава...

Агар-агар - растителният заместител на желатина.

Публикувана в Практични съвети

Агар-агар (от малайското агар-агар — водорасли) е продукт (смес на полизахаридите агароза и агаропектин), получен по пътя на екстракцията от червени (филофора) и кафяви водорасли (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), растящи в Бяло море и Тихия океан. Агар-агар се явява растителен заместител на желатина. Във воден разтвор образува трайно желе, разтваря се 1:200 и повече.

Продължава...
Абонамент чрез RSS