Песто (Pesto)

Публикувана в Предястия

Песто (на италиански: Pesto, от pestato, pestare — стриване, смачкване) е популярен сос от италианската кухня, произведен на основата на зехтин, босилек и сирене. Обикновено е със зелен цвят (от босилека), но съществуват и такива с червен цвят, придаден от добавените сушени на слънце домати.

Произхожда от Северна Италия, от района на Лигурия, основно от Генуа (Pesto alla genovese). Счита се, че е известен още от времето на Римската империя, но първите писмени сведения са от 1865 година.

Пестото, тъй като съдържа босилек, е богато на витамин К и витамин А.

 

 

 

 

Продължава...

Яхния от леща

Публикувана в Въглехидратни храни

Продукти за 6 порции:

2 2/3 чаени чаши леща

1/2 чаена чаша растително масло

1 морков

1 резен целина

1/4 стрък праз (1 малка глава кромид) лук

2 домата

5-6 скилидки чесън

1 супена лъжица брашно

1 чаена лъжичка червен пипер

5-6 стръка чубрица

1/4 връзка магданоз

1/2 чаена лъжичка сол

Лещата се залива със студена вода и се вари на тих огън. 10-15 минути след като заври се прибавят растителното масло и нарязаните на дребно лук, морков и целина. Когато лещата и ароматните корени омекнат, се прибавят дребно нарязаните домати и чесън и размитото с вода брашно, размесено с червения пипер. Оронват се клонките чубрица, ястието се посолява и се вари още 10-15 минути. След като се отстрани от огъня, се поръсва с дребно нарязания магданоз.

Продължава...

Плакия от картофи

Публикувана в Въглехидратни храни

Продукти за 6 порции:

1 1/2 кг картофи 3 моркова

1 малка глава целина 1 домат

1 глава кромид лук

1/2 чаена чаша растително масло

1/2 лимон

6-7 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз (копър)

черен пипер

1/2 чаена лъжичка сол

 

Продължава...

Смес от извара и чесън

Публикувана в Предястия

Стриват се много добре 100 г масло и 120 г извара.

Прекарват се през сито и след това се забъркват с 1/4 кг кисело мляко, сол и няколко главички доста добре счукан чесън.

Така забърканата смес се намазва на парченца ръжен хляб.

Продължава...

Пикантен ордьовър

Публикувана в Предястия

Изпичате хубави люти червени пиперки. Обелвате ги. Посолявате ги.

Вземате няколко средни, еднакво големи домата. Отрязвате им капаче и изчиствате семето.

Поръсвате ги със сол, червен пипер и слагате във вътрешността им по 1/2 скилидка чесън.

Продължава...

Маринована салата от гъби

Публикувана в Салати

Пускаме гъбите да поврят малко в подсолена и подкиселена вода, изваждаме ги и отцеждаме в сито.

Отделно приготовляваме марината от вода, обелен чесън, дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна, оцет и сол.

Всичко това се оставя да ври около 5 минути.

Като изстине, изливаме водата с всички прибавки в буркана с гъбите.

Наливаме повечко олио и запушваме херметически буркана.

Тази салата трае по-дълго време.

Продължава...

Кисела салата от чесън

Публикувана в Салати

Изчиства се, измива и нарязва на парчета, дълги 5—6 см, млад чесън.

Пуща се в кипяща солена вода няколко минути, изцежда се, туря се в буркан или гърне на студено.

След 1—2 дена ще имаме много хубава салата без тежката миризма на чесън.

Продължава...

Салата с чеснов лук

Публикувана в Салати

Изчистват се 2—3 глави чеснов лук и се счукват добре. Смесват се с 2—3 резенчета бял хляб, натопен във вода и изстискан,  1  сварен и пресован картоф,  7—10 добре счукани ореха, сол, оцет и олио. Ако чесновият лук е много лют, добавя се още хляб или картофи.

Продължава...

Шопска салата (тип лютеница)

Публикувана в Салати

Сваряваме добре сухи червени пиперки и остъргваме вътрешността им.

Отделно скълцваме чесън в гаванка.

Пак отделно нарязваме на ситно 1-2 глави лук и го изпържваме в олио.

Всичко това, подсолено, се смесва добре и се разбърква с малко оцет.

Гарнира се с филии от варени картофи или бяло цвекло.

Продължава...
Абонамент чрез RSS